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Insalata di Riso e Gamberi |
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| Primo piatto a base di Gamberi Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 40 minuti |
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Ingredienti per 8 persone
200 gr Riso a Chicco Lungo 2 Limoni (succo) 300 gr Gamberetti 1/2 Bicchiere Vino Bianco 150 gr Fagiolini Verdi 1 Peperone Rosso 3 Carciofi Sott'olio 3 Funghi Champignon 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliuzzata Finemente 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Fate raffreddare molto bene il riso prima di mescolarvi gli altri ingredienti.Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e scolatelo di nuovo. Spruzzatelo con il succo di 1 limone mescolatelo bene, copritelo e mettetelo in frigo. Nel frattempo, lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Lessate anche i gamberetti cuocendoli solo finché cambiano colore in mezzo litro circa di acqua poco salata addizionata con il vino; scolateli e fateli raffreddare. Fate ammorbidire il peperone per 10' nel forno caldo a 200 gradi, pulitelo e tagliatelo a striscioline. Pulite i funghi e affettateli. Sgocciolate i carciofi e tagliateli a spicchi. Riunite in una ciotola fagiolini, gamberetti, peperone, funghi e carciofi. Unite l'olio, il succo di limone rimasto, sale, pepe e erbe. Mescolate e lasciate riposare coperto. Al momento di servire versate il tutto sul riso e mescolate con cura. |
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