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Insalata di Scampi e Asparagi (4) |
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| Antipasto a base di Code di Scampi Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Code di Scampi Sgusciate 1000 gr Asparagi 1 Mazzetto Aromatico 2 Tuorli di Uova Sode 3 Cucchiai Olio d'oliva 1 Cucchiaio Maionese Sale Pepe |
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 Preparazione: Eliminate l'eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico.Pulite e lavate a lungo sotto l'acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte. Passate al setaccio i tuorli d'uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l'olio, la maionese, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola. |
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