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Insalata di Sogliola |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliola Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
2 Sogliole Sfilettate a Striscioline 2 Funghi Porcini Insalata Soncino 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Tuorlo d'uovo Sodo 1 Cucchiaio Olio di Nocciola (o Olio d'oliva) 1 Limone Senape Sale Pepe |
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 Preparazione: Frullare tuorlo, senape, sale e pepe a piacere, succo di limone e 1 cucchiaio d'olio.Scottare le striscioline di sogliola in acqua bollente salata e pepata. Disporre nei singoli piatti le foglie di soncino e di lattuga lavate, i funghi tagliati a fettine e unire le striscioline di sogliola. Irrorare con la salsa e servire tiepido. |
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