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Insalata di Spinaci e Capesante |
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| Contorno a base di Capesante Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Spinaci Novelli 8 Capesante 8 Pomodorini Ciliegia 1 Scalogno 1 Limone 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo Olio d'oliva Aceto di Vino Sale Pepe in Grani |
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 Preparazione: Aprite le capesante, pulitele e lavatele.Mettetele in un tegamino con un po' d'olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura. Salate e pepate. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mondate e lavate ripetutamente sotto l'acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie più dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe. Condite l'insalata e mescolate. Aggiungete le capesante e servite. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto “Classico” DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. |
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