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Insalata di Trota al Cetriolo |
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| Secondo di Pesce a base di Trota Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Filetti Trota Salmonata 4 Pomodori Maturi 1 Cetriolo per la Salsa: 2 Cucchiai Aceto di Vino 1 Cucchiaio Scalogno Tritato 1 Spicchio Aglio Olio d'oliva Basilico Erba Cipollina Sale Pepe Bianco |
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 Preparazione: Dividete ogni filetto di trota in due e lessateli in acqua salata per tre minuti.Sgocciolateli e teneteli da parte. Sbucciate, e tagliate a rondelle il cetriolo. Affettate i pomodori. In una ciotola mescolate l'olio con l'aceto, lo scalogno, lo spicchio d'aglio tritato, salate e pepate. Emulsionate la salsa, versatene metà sul piatto da portata, tenete in frigo un'ora. Quindi distribuite sul fondo i pomodori e il cetriolo; sopra mettete i filetti di trota, cospargete con un po' di basilico e erba cipollina tritati; condite con la vinaigrette e servite. |
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