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Insalata Fresca di Riso |
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| Primo piatto a base di Riso Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Riso 200 gr Gamberi Lessati 100 gr Fagiolini Lessati 12 Funghi Coltivati 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere Olio d'oliva 1 Limone Sale Pepe |
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 Preparazione: Fate lessare il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente, fatelo sgocciolare bene e mettetelo ad asciugare su un canovaccio pulito.Mondate i funghi, strofinandoli con un telo umido per eliminare ogni traccia di terriccio, tagliateli a fettine nel senso della lunghezza e metteteli a bagno in una terrina piena d'acqua acidulata con succo di limone, affinché non anneriscano. Riducete a tocchetti i fagiolini e metteteli in un'insalatiera insieme ai gamberi sgusciati e ai funghi sgocciolati e asciugati. Unite il riso, condite con il sale necessario, una macinata abbondante di pepe e mezzo bicchiere d'olio d'oliva. Mescolate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, poi fate riposare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora. Al momento di servire, cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato. |
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