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Insalata Piccante di Patate |
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| Contorno a base di Patate Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
700 gr Patate Non Farinose 4 Cetriolini 4 Cipolline Sott'aceto 2 Acciughe Sotto Sale 1 Peperone Sott'aceto 1 Uovo Capperi 1/2 Cucchiaino Senape Prezzemolo 3 Cucchiai Aceto di Vino 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate le patate con la buccia.Pelatele e tagliatele a fettine. Sistematele in un'insalatiera e lasciatele raffreddare. Rassodate l'uovo, sgusciatelo e quando è freddo passate il tuorlo al setaccio. Raccogliete il passato in una ciotola, aggiungetevi le acciughe lavate, diliscate e tritate, il prezzemolo, i capperi, le cipolline, i cetriolini tritati, il peperone a pezzetti piccolissimi. Mescolate bene. In un'altra ciotola emulsionate battendo con una piccola frusta tre cucchiai d'aceto e tre d'olio, mezzo cucchiaino di senape, sale, pepe. Versate questo condimento sul trito di acciughe, amalgamate bene e, se occorre, aggiungete un po' d'olio per diluire. Amalgamate e versate la salsa sulle patate. Mescolate con delicatezza e servite. |
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4 persone. Calorie: 240. 954 Click |
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