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Insalata Tiepida di Quaglie |
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| Secondo di Pollame a base di Quaglie Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
2 Quaglie Pronte per la Cottura Sale Pepe Bianco 2 Rametti Timo 2 Cucchiai Olio d'oliva 1 Cucchiaio Semi di Sesamo 80 gr Foglie di Portulaca 1 Piccolo Cuore Insalata Riccia 8 Pomodorini Ciliegia per la Vinaigrette: 2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco 1/2 Cucchiaino Senape Piccante Sale Alcuni Grani Pepe Rosa 1 Cucchiaio Cipollotti Tritati 4 Cucchiai Olio d'oliva 1 Peperoncino |
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 Preparazione: Cospargete le quaglie con sale e pepe e inserite nella cavità addominale un rametto di timo.Fate scaldare l'olio in un tegame e rosolatevi le quaglie a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno dorate in modo uniforme. Cospargetele con i semi di sesamo e passatele in forno (200 gradi) per 20-25 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate l'insalata e i pomodorini, quindi tagliate questi a metà. Quando le quaglie sono pronte, lasciatele intiepidire leggermente, poi dividetele in quarti e mettetele in quattro piatti individuali, insieme all'insalata e ai pomodorini. In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, quindi versatela sulla carne e sulla verdura e servite. |
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