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Involtini all'emiliana |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Emilia-Romagna |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Fettine di Vitello in Fette di 75 G 100 gr Mortadella 200 gr Cipolla 1 Cucchiaino Zucchero 2 Cucchiai Aceto di Vino 4 Cucchiai Vino Bianco Secco 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Affettate le cipolle sottilmente e fatele cuocere lentamente in un tegame con 2 cucchiai di olio evitando di farle imbiondire; salare, pepare e, qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto nel quale si sarà fatto sciogliere lo zucchero.Battete un poco le fettine di carne, salatele, pepatele, stendete su ciascuna una fettina di mortadella e cospargete con uno strato di cipolle cotte. Arrotolate le fette di carne su se stesse e fissatele con degli stecchini. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, fatevi rosolare gli involtini, spruzzateli con il vino bianco, salateli un poco e cuoceteli a calore moderato per una ventina di minuti. Durante la cottura, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua calda o brodo. Servite caldi. |
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