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Involtini alle Olive (2) |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
450 gr Noce di Vitello 50 gr Fegato di Vitello 30 gr Burro 1 Acciuga Salata 1 Bacca di Ginepro 30 gr Olive Nere Olio d'oliva Pepe Sale |
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 Preparazione: Appiattire col batticarne le fettine di vitello.Preparare un impasto con il burro, l'acciuga lavata e spezzettata, il fegato tritato e la bacca di ginepro schiacciata. Distribuire l'impasto sulle fettine di vitello e formare degli involtini. Rosolarli a fuoco vivo in olio, salare, pepare e unire qualche cucchiaio di acqua calda. Verso la fine della cottura aggiungere le olive snocciolate e tritate, lasciar insaporire e servire ben caldi. |
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