|
Involtini di Lavarello Marinati in Salsa all'aglio Dolce |
||
| Secondo di Pesce a base di Lavarelli Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1027 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
4 Lavarelli da Circa 200 gr Ognuno 50 gr Olio d'oliva 4 Cipolle 2 Carote 1 Sedano 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere Aceto di Vino 2 Bicchieri Vino 50 gr Zucchero per la Salsa all'aglio: 12 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo 2 Cucchiai Basilico 1 Tazza Latte 1/2 Tazza Olio d'arachidi Sale Pepe |
||
 Preparazione: Sfilettare il pesce ed avvolgere ad involtini i filetti con uno stuzzicadenti.Mettere gli involtini in forno per 20 minuti con un po' d'olio. Tagliare alla julienne le verdure e cuocerle in acqua con la foglia di alloro, aceto e zucchero fino a renderle al dente. Lasciare le verdure e il brodo freddare, aggiungere il pesce. Lasciar marinare in un luogo fresco per una notte. Preparare la salsa d'aglio. Immergere l'aglio per 3 volte in acqua bollente per ammorbidirne il gusto. Bollire l'aglio, il prezzemolo, e il basilico nel latte e olio per 20 minuti. Aggiungere sale e pepe e frullare il tutto. Allungare leggermente la salsa su fuoco lento aggiungendo il brodo ottenuto dalla cottura del pesce. La salsa deve avere la consistenza e la morbidezza di una crema. Togliere gli involtini dalla marinatura e metterli su un piatto. Gli involtini devono essere serviti freddi, mentre la salsa è calda. Vino: Ribolla Gialla del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 1-2 anni. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
|
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
