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Involtini di Pesce Persico |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Persico Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Liguria |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Pesce Persico 100 gr Formaggio Provolone Grattugiato 30 gr Prezzemolo Tritato 60 gr Burro 1 Spicchio Aglio Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio Farina 1 Limone Salvia 2 Cucchiai Pangrattato 2 Cucchiai Olio di Semi Maionese |
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 Preparazione: Pulire i pesci senza lische e senza testa, batterli leggermente.Unire un trito di prezzemolo e aglio. In una terrina mescolare trito, provolone, uovo intero, metà pangrattato. Salare e pepare mescolando. Farcire i pesci con il composto ottenuto. Decorare con salvia e arrotolare fermando con uno stecchino. Sbattere un uovo con sale e pepe. Infarinare gli involtini. Passarli nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldare olio e burro, quando frigge versarvi gli involtini. Dorare dalle due parti. Servire coperti da maionese. |
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