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Involtini di Pesce Spada |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Spada Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 5 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr pesce spada 200 gr mollica di pane bianco 20 gr capperi tritati 20 gr olive verdi Prezzemolo tritato Formaggio parmigiano grattugiato Olio d'oliva Salsa di pomodoro Sale Pepe |
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 Preparazione: Fare il ripieno impastando 100 gr di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, la salsa di pomodoro, 500 gr di olio d'oliva, sale e pepe.Tagliare i rimanenti 700 gr di pesce spada in 16 scaloppine e batterle. Mettere sopra un poco dell'impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti. Servire preferibilmente con una salsa 'salmoriglio'. |
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