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Involtini di Verze |
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| Antipasto a base di Verza Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 30 minuti Cottura: 35 minuti Calorie: 628 |
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Ingredienti per 4 persone
18 Foglie Verza 100 gr Pancetta 100 gr Mortadella 300 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 gr Pangrattato 800 gr Pomodori Pelati 2 Uova 70 gr Burro 1 Cipolla 2 Spicchi Aglio 1 Dado di Carne Noce Moscata Prezzemolo Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro metà pancetta tritata, uno spicchio d'aglio e un quarto di cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto.In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tritati a coltello, l'aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene. Pulite e lavate bene le foglie di verza, sbollentatele per qualche minuto; riempite ogni foglia con un cucchiaio di ripieno chiudetela e legatela con un filo di refe. Fate soffriggere i tre quarti di cipolla tritata in un po' d'olio e una noce di burro; appena la cipolla è dorata aggiungete i pelati ben scolati e il dado, insaporite con il sale e lasciar cuocere per cinque minuti. Passato questo tempo, ponete nel sugo gli involtini e continuate la cottura per altri trenta minuti a tegame coperto e fuoco moderato. Questo piatto deve essere servito ben caldo. |
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