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Involtini Primavera (chun Juan) |
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| Antipasto a base di Olio D'arachidi Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta: 2 Tazze Latte di Soia 3 Uova 1 Presa Sale Olio d'arachidi per Friggere per il Ripieno: 2 Petti di Pollo 2 Cipolline Novelle 2 Cucchiai Olio d'arachidi 200 gr Germogli di Soia 50 gr Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati 3 Cucchiai Salsa Hoisin 1 Cucchiaino Fecola 1 Tazza Brodo di Pollo 1 Presa Peperoncino 1/2 Cucchiaino Sale 1 Tuorlo Glutammato Monosodico (o Dado) Olio per Friggere |
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 Preparazione: Pasta.Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella. Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio. Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo. Ripieno. Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po' d'olio bollente (sempre quello di arachidi), Aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati. Continuare la cottura per un minuto ancora. Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo. Insaporite con sale, peperoncino, e glutammato. Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo. Friggere in padella o ad immersione nell'olio. Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola. Si deve avere l'accortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne. |
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