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Larerelli Lessati con Salsa al Rafano |
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| Secondo di Pesce a base di Laverelli Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Lavarello da 1 kg Court-bouillon Maionese 2 Cucchiai Rafano Grattugiato 1/2 Cucchiaino Senape Inglese 1 Punta Sale |
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 Preparazione: Eviscerate il lavarello, lessatelo in un court-bouillon ben aromatizzato.Lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo, in modo che la carne acquisti più sapore. Intanto preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese di un uovo con due cucchiai di rafano grattugiato, mezzo cucchiaino di senape inglese, una punta di sale e un cucchiaio del brodo di cottura raffreddato. Amalgamate bene il tutto e regolate il sale. Sgocciolate il lavarello, sfilettatelo, disponetelo con cura sul piatto da portata e poi nappatelo con questa salsa piccante Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC. |
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