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Lasagnata di Spinaci |
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| Primo piatto a base di Spinaci Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Italia Cottura: 20 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
400 gr farina 5 Uova 500 gr spinaci 200 gr ricotta 200 gr polpa di manzo tritata 100 gr fegatini di pollo 50 gr pancetta 60 gr formaggio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio concentrato di pomodoro 1 cipolla 50 gr funghi secchi 1 noce burro 2 cucchiai olio d'oliva 1 grattatina noce moscata Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete a bagno i funghi in una scodella con acqua tiepida.Fate soffriggere la pancetta e la cipolla tritate in una casseruola con due cucchiai d'olio, a calore moderato per 5 minuti. Unite la carne tritata, il sale necessario e una macinata di pepe, fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche i fegatini di pollo, i funghi, scolati e tritati, e il concentrato di pomodoro, diluito con un po' d'acqua. Lasciate cuocere il ragù a fuoco dolce per 30 minuti. Fate lessare gli spinaci, strizzateli bene, tritateli e metteteli in una terrina insieme alla ricotta. Aggiungete metà del Parmigiano, un uovo, una presa di sale e la noce moscata e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto. Preparate la pasta con la farina, quattro uova e una presa di sale, stendetela in una sfoglia sottile e dividetela in rettangoli. Lessate questi ultimi al dente, pochi per volta, in una pentola piena d'acqua bollente salata. Man mano che vengono pronti, scolate i pezzi di pasta e stendeteli in una teglia imburrata. Coprite ogni strato di pasta con uno del composto di ricotta e spinaci e uno di ragù e cospargetelo con un po' di Parmigiano. Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e Parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 180 gradi per 20 minuti. |
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Licenza foto: Charley - CC BY 2-0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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