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Lattuga Ripiena (2) |
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| Contorno a base di Insalata Lattuga Cappuccia Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
4 Cespi Insalata Lattuga Cappuccia 50 gr Lardo 100 gr Carne Tritata 100 gr Salsiccia Mollica di Pane 1 Uovo 10 cl Latte 1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato Poco Olio d'oliva Alcuni Fiocchi Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: In una ciotola mescolate la carne con la salsiccia, la mollica di pane intrisa nel latte e strizzata, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe.Amalgamate e legate l'impasto con l'uovo leggermente sbattuto. Eliminate le foglie esterne e parte del torsolo delle lattughe, lavatele. Sbollentatele intere in acqua salata per 3 minuti. Sgocciolatele, allargate con delicatezza le foglie, fra l'una e l'altra distribuite il ripieno, ricomponete il cespo e legatelo alla sommità con lo spago bianco da cucina. Distribuite sul fondo di una teglia le fettine di lardo tagliate sottili, adagiatevi sopra le lattughe, conditele con poco olio e alcuni fiocchetti di burro, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, coprite e cuocete a calore moderato per mezz'ora o poco più. Ritirate, passate sul piatto da portata e servite caldo. |
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