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Lattuga Romana con Astice |
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| Antipasto a base di Insalata Lattuga Romana Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
1 Porro Verde 2 Cuori Insalata Lattuga Romana 1 Cuore Insalata Riccia 4 Cucchiai Aceto di Vino di Buona Qualità Alcune Gocce Aceto Balsamico 4 Cucchiai Acqua di Conservazione del Tartufo 4 Cucchiai Olio d'oliva 8 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 20 Fette Polpa di Astice 4 Rametti Cerfoglio 4 Fette Tartufo Nero (a Striscioline) Sale Pepe Bianco |
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 Preparazione: Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata.Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali più belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua di conservazione del tartufo, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l'olio d'oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite. |
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