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Lepre ai Pinoli |
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| Secondo di Carne a base di Lepre Popolarità nei Secondi di Carne:
 (1083 Click) |
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Preparazione: 150 minuti |
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Ingredienti per 8 persone
1 Lepre 80 gr Burro 50 gr Prosciutto Crudo 1 Cipolla 2 Cucchiai Zucchero 40 gr Cioccolato Amaro 1 Tazza Pinoli 40 gr Uvetta Sultanina Aceto di Vino Poco Brodo 1 Limone Sale Pepe |
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 Preparazione: Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero.Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora. |
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