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Lepre alla Cacciatora (3) |
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| Secondo di Carne a base di Lepre Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Lepre dell'anno di 3000 G 100 cl Sagrantino Alloro Salvia Rosmarino 20 cl Olio d'oliva Extra-vergine 2 Spicchi Aglio Sale Pepe Vino Comune |
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 Preparazione: Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi; disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino.Marinare 2 giorni. Scolare la carne; farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti; unire aglio e olio; rosolare a fuoco medio e unire gli aromi. Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti. Il sugo deve addensarsi ma non asciugare. |
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