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Lepre in Dolceforte |
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| Secondo di Carne a base di Lepre Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Lepre 300 gr Pomodori Pelati 100 gr Olio d'oliva 50 cl Brodo 2 Cucchiai Aceto di Vino Sale Vino Rosso Aglio Rosmarino 2 Cipolle Carote Alcune Coste Sedano Basilico Prezzemolo Alloro Salvia 2 Cavallucci Pinoli Scorze d'arancia Candite Scorze di Cedro Candite Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio Zucchero |
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 Preparazione: In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio.A parte soffriggere in olio un trito degli aromi; unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino; unire i pelati; cuocere poco a poco col brodo. In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua; unire 2 cucchiai di aceto. Versare sulla lepre e far insaporire. |
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