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Linguine alle Verdure |
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| Primo piatto a base di Zucchine Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
320 gr Pasta Tipo Linguine 2 Carote 2 Zucchine 1 Porro 1 Scalogno 1 Uovo Intero 1 Tuorlo d'uovo 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate carote e zucchine a striscioline sottili e affettate porro e scalogno.Fate saltare le verdure in un tegame con poco olio per un paio di minuti, aggiustate di sale, coprite e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Sbattete le uova con un pizzico sale, pepe e metà parmigiano. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nel tegame con le verdure, aggiungete le uova e mescolate velocemente. Lasciate insaporire a fuoco basso, cospargete col parmigiano rimasto e servite. |
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