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Linguine di Mare al Finocchietto Selvatico |
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| Primo piatto a base di Moscardini Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Moscardini 500 gr Pasta Tipo Linguine 400 gr Pomodori 2 Spicchi Aglio 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 5 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe in Grani |
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 Preparazione: Pulite i moscardini, eviscerandoli e privandoli di becco ed occhi.Metteteli poi in una casseruola insieme con il vino bianco, e cucchiai di olio, l'aglio con la buccia, il finocchietto e portateli su fuoco moderato, lasciandoli stufare, coperti, per 40 minuti circa. Pelate intanto i pomodori, svuotateli dei semi e riduceteli a filetti. Quando i moscardini saranno quasi pronti, lessate le linguine in acqua bollente salata e, intanto, in una larga padella, saltate i filetti di pomodoro in un velo d'olio caldo (2 cucchiai); unite la pasta scolata al dente, fatela insaporire, aggiungete i moscardini con il loro fondo di cottura, mescolate ancora, correggete di sale, completate con una generosa manciata di pepe, un trito di finocchietto e servite subito. |
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