|
Linguine Vongole e Carciofi |
||
| Primo piatto a base di Vongole Popolarità nei Primi piatti:
 (1126 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Linguine 500 gr Vongole Veraci 4 Carciofi Piccoli Teneri 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) 1 Spicchio Aglio Prezzemolo Tritato 1 Macinata Pepe |
||
 Preparazione: Sciacquate le vongole e mettetele a bagno per qualche ora in acqua tiepida leggermente salata.Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in 2, togliete l'eventuale fieno interno e affettateli sottilmente, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone. Scottateli per 2-3 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone e scolateli al dente. Scaldate l'olio in un tegame largo e fatevi soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio spellato e schiacciato. Quando l'aglio ha preso colore, versate nel tegame le vongole sgocciolate, rialzate la fiamma, coprite e lasciatele sul fuoco per qualche minuto, fino a quando saranno tutte aperte. Tiratele su con la schiumarola e sgusciatele. Versate il sugo di cottura dentro una padella, facendo attenzione a non smuovere il fondo, unitevi le vongole sgusciate e insaporitele con una macinata di pepe (non salate: il liquido delle vongole è già molto salato). Cuocete le linguine, scolatele un po' al dente, versatele nella padella insieme ai carciofi e rigirateli, tenendo la fiamma al minimo, per circa 2 minuti in modo che assorbano il condimento terminando la cottura. Servite le linguine ben calde, spolverate di prezzemolo tritato. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Primi piatti: Linguine con le vongole
4 persone. 1212 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
