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Lonza con Verdurine |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 20 minuti Cottura: 105 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Lonza di Maiale 4 Cucchiai Olio d'oliva 6 Carotine Novelle 150 gr Piselli Sgranati 150 gr Fave Sgranate 1 Cipolla Piccola 1 Porro 2 Zucchine Piccole 300 gr Fagiolini 1 Spicchio Aglio 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale |
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 Preparazione: Dividete la carne a dadi di 2 o 3 cm di lato.Pulite i fagiolini e tagliateli in 2 o 3 pezzi. Lavate le zucchine e sbucciate 5 carote, poi tagliate entrambe le verdure a bastoncini. Tritate insieme la cipolla, la carota rimasta, la parte bianca del porro e l'aglio sbucciati. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi dorare bene la carne, su tutti i lati, a fuoco vivace. Abbassate quindi la fiamma e unite le verdure tritate. Soffriggete il tutto per circa 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare quasi del tutto poi bagnate con mezzo litro di acqua. Fate cuocere per un'ora e 10 minuti a fuoco bassissimo. Unite tutte le verdure preparate e aggiungete eventualmente altra acqua calda. Salate e prolungate la cottura per altri 20 minuti. Servite ben caldo con contorno di patate lessate. |
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