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Luccio in Salsa |
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| Secondo di Pesce a base di Luccio Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
per la Salsa: Capperi Peperoni Sott'olio Prezzemolo Aglio Cipolla 4 Acciughe Olio d'oliva Aceto di Vino per il Luccio: 1 Carota Sedano Cipolla Aglio Alloro 1/2 Bicchiere Aceto di Vino 1 Luccio |
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 Preparazione: Salsa: Preparare un trito con capperi, peperoni, prezzemolo, cipolla e aglio.In un tegame mettere a fuoco olio abbondante con le acciughe pulite dal sale e dalle lische e riscaldare bene, senza far bollire, fino a che le acciughe sono sciolte nell'olio. A questo punto aggiungere il trito di tutti gli altri ingredienti, un po' di pepe, di sale e aceto. Lasciar bollire il tutto molto, adagio, per circa 10 minuti. Luccio: Lessare il luccio in acqua con tutti gli ingredienti. Una volta cotto, spolpare e distribuire a pezzi sopra un piatto da portata. Sul luccio si versa la salsa in modo che ricopra bene tutto il pesce. Lasciare riposare 12 ore e servire, possibilmente con fette di polenta abbrustolita. |
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