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Lumache alla Provenzale |
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| Antipasto a base di Lumache Popolarità negli Antipasti:
 (1521 Click) |
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Origine: Francia Provenza |
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Ingredienti per 4 persone
24 Lumache Sgusciate e Lessate 2 Cucchiai Olio d'oliva 40 gr Brunoise di Scalogno 1 Spicchio Aglio Tritato 50 gr Peperone Rosso Tritato 50 gr Funghi Coltivati 50 gr Prosciutto Cotto Tagliato a Dadini 12 cl Vino Bianco Secco 2 Cucchiai Sherry Dolce 25 cl Brodo di Pollo 3 Foglioline Basilico 2 Foglie Salvia 1 Rametto Prezzemolo 2 Aghi Rosmarino 1 Rametto Timo 100 gr Brunoise di Pomodoro Sale Pepe Bianco 1 Pizzico Paprica Dolce 4 Cucchiai Panna |
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 Preparazione: Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi la brunoise di scalogno e l'aglio tritato, a fuoco dolce per 3-4 minuti.Unite il peperone tritato, i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e i dadini di prosciutto e fate insaporire tutt'assieme per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, lo Sherry e il brodo di pollo e aggiungete le erbe tritate e le lumache. Lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, unite la brunoise di pomodoro, sale, pepe e paprica, fate insaporire e distribuite la preparazione in quattro piatti individuali. Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio di panna e servite. |
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