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Maccheroncini con Ricotta e Carciofi |
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| Primo piatto a base di Ricotta Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Maccheroncini 200 gr Ricotta 6 Carciofi Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio d'oliva Extra-vergine 2 Cucchiai Capperi 4 Filetti d'acciughe Sott'olio Sale |
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 Preparazione: Pulite bene i carciofi, eliminando metà delle foglie e le punte.Subito dopo, tagliateli e disponeteli in una ciotola colma di acqua e succo di limone per circa 10 minuti, dopodichè, scolateli e versateli in una padella capiente con olio ben caldo e aglio. Cuoceteli a fiamma alta per i primi 5 minuti, in seguito, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti coprendoli con un coperchio. A cottura ultimata, frullateli e versateli in una ciotola capiente; aggiungete il parmigiano grattugiato, i capperi sminuzzati, le acciughe a pezzetti, il sale e mescolate bene il tutto fino ad ottenere una morbida crema. Nel frattempo, scottate in acqua salata i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la crema aggiungendo contemporaneamente 2 cucchiai di acqua di cottura. Serviteli subito caldi. Suggerimento: potreste amalgamare i maccheroncini con una parte della crema, metterli in una pirofila unta di burro, coprirli con altra crema, cospargerli di caciocavallo a fette e gratinarli in forno caldo per circa 15 minuti. |
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