Magatello all'aceto di Vino Rosso
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Magatello di Vitello
1 Bicchiere Aceto di Vino Rosso
3 Carote
1 Cipolla
1 Dado per Brodo
100 gr Panna
1 Cucchiaio Olio d'oliva
20 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate a dadini le carote raschiate e lavate, affettate le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola ovale a fondo spesso con l'olio ed il burro.
Unite il magatello e lasciatelo rosolare in modo che prenda colore da tutte le parti.
Bagnatelo con l'aceto, unite il dado sbriciolato e cuocetelo a fuoco basso per 2 ore.
Durante la cottura girate più volte la carne e, se necessario, bagnatela con qualche cucchiaio di acqua bollente.
Togliete la carne dal recipiente, sistematela tra due piatti e tenetela in caldo.
Frullate il fondo di cottura, unite la panna, mescolate, quindi rimettete sul fuoco la salsa e adagiatevi di nuovo la carne, cuocete ancora per 10 minuti.
Servite il magatello affettato e velato di salsa.
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