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Maiale al Latte con Frittelle di Mela |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Piemonte Alba Cottura: 90 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
700 gr Carré (lonza) di Maiale 30 cl Latte 6 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino Sale Pepe per le Frittelle: 2 Mele Sbucciate 1 Uovo Pangrattato 1 Pizzico Zucchero a Velo Olio d'oliva |
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 Preparazione: Piatto tipico del Carnevale.In una casseruola adagiate il pezzo intero di carré di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l'aglio e il rosmarino. Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate. Quando il latte è stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carré per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte. A questo punto togliete l'arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l'aglio e il rosmarino. Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte. Le fettine di mela vanno passate nell'uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d'oliva bollente. Vino consigliato: Nebbiolo delle Langhe. |
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