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Maiale alla Teramana |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Abruzzo Teramo |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine) Alcuni Cucchiai Aceto di Vino 2 Foglie Alloro 2 Spicchi Aglio 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 1 Rametto Rosmarino Legato con Filo Incolore Sale Pane Casereccio Affettato |
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 Preparazione: Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto.Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore. Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio. A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina. |
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