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Maiale Brasato al Chili |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 120 minuti Cottura: 20 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
Pepe Sale 2 Coste Sedano 150 cl Panna 75 gr Pinoli 500 gr Pomodoro 1 Cucchiaio Olio d'oliva 50 gr Burro 2 Spicchi Aglio 2 Cucchiaini Chili 4 Cucchiai Farina 1000 gr Spalla di Maiale |
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 Preparazione: La spalla di maiale deve essere disossata.Scaldate il forno a 170 gradi. Pelate e schiacciate l'aglio, mescolatelo con la farina, il chili e un grosso pizzico di sale. Togliete la parte grassa della carne e tagliatela a cubi di 3 cm di lato. Infarinateli. Scaldate l'olio e 25 g di burro in una casseruola adatta al forno. Mettetevi abbastanza cubi di carne da coprire il fondo con un solo strato. Rosolateli uniformemente a fuoco moderato, sgocciolateli e procedete nello stesso modo con la carne rimanente. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli. Mondate le coste di sedano, lavatele e tritatele. Rimettete tutta la carne nella casseruola, aggiungete i pomodori. Salate e pepate, coprite la casseruola, infornatela. Lasciate cuocere per un'ora e trenta minuti. Sciogliete in una padellina il burro rimanente e doratevi i pinoli scuotendo la padella. Togliete la casseruola dal forno, aggiungete la panna e il sedano. Mescolate a fuoco dolce per uno o due minuti, aggiungete i pinoli e servite subito. Vino consigliato: Barolo. |
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