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Maltagliati con Salsiccia |
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| Primo piatto a base di Salsiccia Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 40 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
550 gr Farina di Farro 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Peperoncino in Polvere per il Sugo: 5 Carote 280 gr Salsiccia 2 Rametti Rosmarino 2 Spicchi Aglio 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Brodo di Verdure 50 gr Formaggio Pecorino Romano Grattugiato Sale Pepe |
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 Preparazione: Setacciate la farina su una spianatoia e formate la fontana, al centro mettete l'olio, il peperoncino e cominciate a impastare unendo l'acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e omogenea, ma piuttosto soda.Stendetela con il mattarello a 2-3 millimetri di spessore. Tagliatela formando dei rombi irregolari, allargateli su un canovaccio e cospargeteli di farina di semola. Tritate grossolanamente le carote e finemente il rosmarino. In una casseruolina fate scaldare l'olio, unite l'aglio schiacciato e la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata. Unite le carote e cuocete ancora per 20 minuti circa bagnando ogni tanto con il brodo di verdure. Regolate di sale e pepe. Nel frattempo lessate i maltagliati per pochi minuti. Scolateli e conditeli con il sugo preparato, il pecorino e una macinata di pepe. |
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