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Maltagliati Ricchi |
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| Primo piatto a base di Asparagi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
per la Pasta: 500 gr Farina 5 Uova 1 Pizzico Sale per la Salsa: 500 gr Asparagi 100 gr Burro 80 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova Sale |
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 Preparazione: Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20'.Far riposare per 10', stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano. |
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