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Manzo Bollito alla Carton House |
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| Secondo di Carne a base di Bue Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
per il Bollito: 1500 gr Muscolo di Bue 2 Cipolle 2 Carote 2 Gambi Sedano 1 Cavolo Piccolo Tagliato a Pezzi 1 Ciuffo Prezzemolo per il Contorno: 12 Carote Cotte Al Vapore |
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 Preparazione: In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente.Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo. Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua. Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto. |
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