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Manzo Brasato (2) |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 180 minuti Cottura: 20 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
Pepe Sale 1 Mazzetto Crescione 2 Cucchiai Olio d'oliva 3 Cucchiai Farina 50 cl Vino Bianco Secco 1 Mazzetto Odori 2 Chiodi di Garofano 1 Scorza d'arancia 2 Spicchi Aglio 3 Cipolle 100 gr Burro 1000 gr Polpa Lardellata di Manzo |
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 Preparazione: Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato.Mondate e affettate le cipolle. Sbucciate l'aglio. Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne. Scuotetele per togliere l'eccedenza di farina. Fate scaldare l'olio in una pentola, aggiungetevi la metà del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato. Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo. Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finché non sono diventate dorate e trasparenti. Aggiungete la carne, l'aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro. Salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finché la carne è ben tenera. Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori. Sgrassate la salsa e controllate il condimento. Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne. Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla. Vino consigliato: Barbera. |
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