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Manzo Freddo per Antipasto (2) |
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| Antipasto a base di Lingua di Vitello Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Lingua di Vitello a Fettine 70 gr Prezzemolo 4 Foglie Basilico 1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto 2 Cetriolini Sott'aceto 2 Cipolline Sott'aceto 5 Cucchiai Aceto di Vino 1 Panino (mollica) 1 Uovo Sodo 4 Cucchiai Olio d'oliva Pepe Sale per Guarnire: 1 Limone Tagliato a Spicchi Alcuni Ciuftetti Prezzemolo |
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 Preparazione: Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina.Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell'aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate. Schiacciate con la forchetta il tuorlo d'uovo sodo e unite anche questo al composto. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l'albume d'uovo sodo tritato finemente. Sistemate sul piatto di servizio la lingua tagliata a fettine e coprite con la salsa. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un'ora o più. Questa ricetta molto rapida è adatta per utilizzare gli avanzi d'arrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di lingua un uovo sodo per persona diviso a metà. |
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