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Masanete in Insalata |
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| Secondo di Pesce a base di Masanete Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Masanete (femmine Dei Granchi) 2 Spicchi Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate più volte le masanete (le femmine dei granchi), poi lessatele in abbondante acqua bollente leggermente salata; si dovrebbero mettere in pentola ancora vive per essere certi che siano freschissime.Fatele cuocere per sette-otto minuti, non di più, poi spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire nella loro acqua. Scolatele, staccate le zampe e, con una forbicina, tagliate il carapace. Mettete le masanete in un'insalatiera, conditele ancora tiepide con un trito di aglio e prezzemolo, olio, sale e pepe. Lasciatele riposare almeno un'ora perché assorbano il condimento, quindi servitele, magari accompagnate da fette di polenta bianca. |
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