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Mazzancolle alla Rucola |
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| Antipasto a base di Mazzancolle Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Mazzancolle 200 gr Insalata Rucola 10 cl Olio d'oliva 1 Limone Sale |
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 Preparazione: Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata.Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti. Nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l'olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone. Servite le mazzancolle ancora tiepide. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco 'Superiore' DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. |
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