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Medaglioni di Aragosta in Bellavista |
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| Secondo di Pesce a base di Aragosta Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Aragosta da 1 kg Pancarré Maionese Insalata Rucola Gelatina Burro Sale |
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 Preparazione: Lessate l'aragosta in un court-bouillon per 15 minuti e lasciatela raffreddare nel brodo di cottura.Sgocciolatela, estraete la polpa e tagliatela a medaglioni. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Spennellatela sui medaglioni diverse volte, metteteli in frigorifero. Fate dorare, in poco burro, il pancarré senza crosta, disponetelo sul piatto da portata, adagiatevi i medaglioni, contornate con la rucola e servite con a parte la maionese. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Bolgheri Bianco DOC, Arenarie Alghero DOC. |
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