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Medaglioni di Filetto al Cognac |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 1 persona
1 Filetto di Vitello di 200 G Sale Pepe 1 Cucchiaino Mostarda Olio d'oliva Succo di Limone 1 Noce Burro per Guarnire: Punte di Asparagi Prezzemolo Tagliuzzato Limone Tagliuzzato |
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 Preparazione: Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda.Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra. Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac. Demi-glace e una noce di burro. Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato. |
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