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Medaglioni di Vitella al Marsala |
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| Secondo di Carne a base di Vitella Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Vitella 50 gr Burro 1 Bicchiere Vino Marsala 20 gr Pepe Verde e Pepe Rosa in Grani Rete di Maiale Sale Olio d'oliva Extra-vergine Rosmarino |
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 Preparazione: Tagliare la carne a medaglioni spessi 2 cm circa.Arrotolarli nella rete di maiale e insaporire con del rosmarino, sciogliere il burro con un po' di cipolla dorare la carne da ambo i lati e bagnare col marsala facendo un flambé. Terminare la cottura per 15 minuti circa. Aggiungendo acqua di tanto in tanto. Togliere la carne dal fuoco e tirare la salsa aggiungendo altro burro e il pepe. Servire vellutando con la salsa. |
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