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Melanzane all'aglio e Menta |
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Ingredienti per 8 persone
1000 gr Melanzane Lunghe 100 cl Aceto di Vino 1 Cucchiaio Senape Gialla 100 gr Zucchero 1 Testa Aglio 20 Foglie Menta Olio d'oliva Extra-vergine Sale Grosso |
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 Preparazione: Le dosi sono per un barattolo da 1000 g.Lavate le melanzane asciugatele, affettatele e cospargetele di sale grosso. Lasciatele riposare per un paio di ore. Poi sciacquatele asciugatele e cuocetele sulla griglia caldissima. Portate ad ebollizione l'aceto con 30 cl di acqua, la senape e lo zucchero. Sbollentatevi le melanzane, scolatele e lasciatele asciugare su un panno. Tamponatele bene e lasciatele raffreddare.Trasferitele in un contenitore di vetro alternandole a fettine d'aglio e a foglioline di menta. Coprite d'olio, chiudete ermeticamente e sterilizzate. |
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