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Melanzane alla Bordolese |
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Ingredienti per 4 persone
4 Melanzane di Media Grandezza 6 Cucchiai Olio per Friggere 1 Cucchiaino Scalogno Tritato Fine 1 Cucchiaio Pangrattato Fine 3 Cucchiai Farina 40 gr Funghi Porcini Freschi Sminuzzati 1 Cucchiaio Succo di Limone 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Finemente Sale Pepe |
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 Preparazione: Private le melanzane del picciuolo, lavatele, asciugatele e tagliatele in modo da ottenere delle fette rotonde spesse mezzo centimetro.Sciacquate le fette, asciugatele e infarinatele leggermente da ambo le parti. Mettete l'olio in una padella e quando sarà molto caldo immergetevi le melanzane che lascerete dorare da un lato; poi rigiratele, cospargetele con un cucchiaino di pangrattato e i funghi sminuzzati. Rimescolate, condite il tutto con sale e un poco di pepe e lasciate cuocere per quindici minuti circa a fuoco vivace. Disponete le melanzane a montagnola sul piatto di servizio, spruzzatele con il succo di limone e cospargetele con il prezzemolo finemente tritato. |
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