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Melanzane alla Mediterranea |
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| Contorno a base di Melanzane Lunghe Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 80 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
1500 gr Melanzane Lunghe 1200 gr Pomodori Ramati 2 Fette Pane Casereccio 150 gr Olive Nere Snocciolate 70 gr Capperi Sotto Sale 4 Filetti d'acciughe Sotto Sale 2 Spicchi Aglio 1 Presa Origano Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Spuntate le melanzane, tagliatele a metà e asportatene delicatamente la polpa, che friggerete in olio bollente dopo averla tagliata a dadini.Dissalate i capperi e i filetti di acciughe sotto l'acqua corrente, poi tritateli finemente con le olive e l'aglio. Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente, poi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Private il pane della crosta e sbriciolatene la mollica. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungete una presa abbondante di origano, regolate di sale e pepate a piacere. Riempite le melanzane con il composto preparato, poi sistematele su una teglia oliata, bagnatele con 3 cucchiai d'olio miscelato con 3 di acqua e cuocetele in forno a 180 gradi per 35 minuti. Servitele calde o tiepide. Con le melanzane potete condire della pasta corta da completare con pezzetti di mozzarella e basilico. |
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