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Melanzane alla Panna |
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Ingredienti per 4 persone
3 Melanzane 60 gr Burro 4 Cetriolini Sott'aceto 30 gr Pinoli 1/2 Bicchiere Panna 1/2 Bicchiere Aceto di Vino 1 Scalogno Prezzemolo Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a fettine di mezzo centimetro, sbollentatele in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire.In un tegame soffriggete lo scalogno tritato con metà burro, aggiungete un trito di prezzemolo, cetriolini, pinoli. Mescolate, spruzzate con l'aceto, fate sfumare, versate la panna. Salate e pepate con moderazione e cuocete a fiamma bassissima per un quarto d'ora. A parte insaporite le melanzane nel restante burro, trasferitele con il fondo di cottura nel recipiente della salsa. Cuocete 10 minuti. Passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Leverano Bianco DOC. |
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