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Melanzane in Salsa |
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Ingredienti per 4 persone
4 Melanzane 1 Pizzico Coriandolo Menta Fresca 2 Cucchiaini Aceto di Vino 15 Datteri Pinoli 1 Cucchiaio Miele 1 Cucchiaino Pasta d'acciughe 1 Pizzico Comino 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Cucchiaio Olio d'oliva 1 Pizzico Pepe 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Far cuocere le melanzane in una pentola d'acqua bollente: dopo averle sgocciolate e sbucciate, disporle in una pirofila.Tirare i pinoli e i datteri e metterli in un recipiente profondo, dove versare, insieme al miele, l'aceto, la pasta d'acciughe, il vino bianco e l'olio. in un mortaio pestare poi i coriandoli in grani, la menta e il comino. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare l'impasto ottenuto sulle melanzane. Scaldare il tutto sino a quando si alza il bollore. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Prima di servire, condire con sale e pepe. |
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