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Melanzane in Saor |
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| Contorno a base di Melanzane Tonde Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Melanzane Tonde 500 gr Cipolle Bianche 30 gr Uvetta Sultanina 30 gr Pinoli 20 cl Vino Rosso 20 cl Aceto di Vino Rosso Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore.Salare e lasciarle 2 ore a spurgare. Mettere l'uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino. Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l'unto su carta da cucina. A parte fare appassire le cipolle nell'olio, unire aceto e vino, aggiungere l'uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe. Far bollire per alcuni minuti. Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e così via. Mettere in fresco per 24 ore. |
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