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Melanzane Ripiene (5) |
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| Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
4 Melanzane 2 Pomodori Maturi Sodi 2 Uova Pangrattato 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato 100 gr Mortadella Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e togliete la polpa nella parte centrale.Quest'ultima verrà tritata insieme con i pomodori e fatta cuocere con un po' d'olio, sale e pepe per una ventina di minuti. Aggiungete poi le uova sbattute, una manciata di pecorino, un po' di pangrattato e la mortadella tagliata fine. Amalgamate bene e riempite con il composto le melanzane svuotate; sistematele in una teglia unta d'olio e conditele ancora una volta con formaggio, sale e pepe. Prima di mettere in forno, a calore moderato, aggiungete sul fondo del tegame un dito d'acqua. Cuocete per circa un'ora. |
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